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《人民日報》:鹽與城

2019年04月17日 12:27:45 | 來源:鹽城宣傳

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  今天,《人民日報》大地副刊,刊登了一篇介紹鹽城的文章。

鹽與城

  作者:趙安華

  鹽城,一座以鹽命名的城市,注定與鹽有很多的故事。從鹽城的鹽和城中,我們可以尋得一個切口,了解中國鹽文化的歷史脈絡。

  我是鹽城人,在鹽城生活十幾年,很早就離開了故鄉,對其了解不多卻深深依戀。四十年前的鹽城,給人們最深的印象是她的紅色符號,因為新四軍在此重建軍部,被稱為革命老區。那時的鹽城,自然條件不好,生活比較艱苦。盡管如此,鹽城在我心里一直很美,水韻悠悠,蘆蕩青青,雞鴨成群,魚蝦滿艙,最為流連的是那波光粼粼、荷花點點的風情水鄉的好景象。這里崇文重教,耕讀傳家,人們勤勞樸素,溫和善良,世代以水為生,以水為樂,水的靈性體現在每個人的身上。我的兒時,整天就像生活在一幅畫里,無比快樂。

△新四軍紀念館

  童年的記憶里,始終有一個問號在我心里。那時在我的印象里,有一種錯覺,除了做飯用鹽以外,幾乎沒有人把鹽和這座城市聯系在一起,鹽在鹽城人的心目中似乎并沒有那么重要。為什么鹽城叫鹽城?當時的我一直想得到答案。

  直到參軍以后,我遇上一批同樣來自鹽城的戰友,才把鹽城和鹽的關系弄明白。戰友們告訴我,鹽城有一座灌東鹽場,靠著海,水是咸的,土是出鹵的,就連撲面的空氣都帶著濃濃的咸澀味,炎熱的夏季是制鹵煎鹽的黃金季節。那里祖祖輩輩傳承著一種曬鹽工藝,世世代代都以曬鹽為生計,就連從小在鹽場長大的戰友們的膚色上都寫滿曬鹽工的艱辛,性格里透著堅韌和倔強。在他們的口中,我終于了解到鹽城、鹽城人和鹽早已注定的緣分,揭開了這幅海鹽文化的歷史畫卷。

△陽光下不同濃度的蒸發池呈現不同色彩,宛若琉璃

  鹽城是我國歷史上著名的海鹽產區,“淮鹽出,天下咸。”淮鹽屬天下之珍、一國之粹,為世人所公認。鹽城本不叫鹽城,西漢年代,叫鹽瀆。先民們在蘇北這塊海邊灘涂上“煮海為鹽”,為了把曬出的鹽運出去,陸續開鑿運鹽河道,于是便有了“煮海興利、穿渠通運”的海鹽文化,到了東晉年間這里才改名為鹽城。那時候的鹽城其實沒有城,只不過就是一個個產鹽賣鹽的集散地。

△串場河

  鹽城的海是淺海,潮起潮落,淤沙堆積,就會形成灘涂,按當地人的說法,黃海每天都會向東長,海岸不斷前移,很適合曬鹽,新的鹽場就是靠海而建,老舊的鹽場便逐漸成了鹽交易的基地,久而久之就形成一個個小鎮。小鎮的名稱也與海岸東移密不可分,如上岡、中岡、大岡,岡是由崗演變而來,其意就是“亢也,在上之言也”,其實就是高出平面的圍土。如今的東臺、大豐兩市區和阜寧、濱海兩縣城及富安、上岡等小鎮,正是當年的鹽交易地。

  一方水土養一方人。鹽城因鹽得名,因鹽而興,海鹽文化是鹽城人的根脈,兩千多年的鹽業發展史是鹽城鹽味十足、生生不息的文明進化史。海鹽文化孕育了鹽城獨特的氣質,這里名人、大家輩出,多不勝數。還有范公堤遺址、串場運鹽河、草堰古鹽運集散地、西溪鹽倉監遺址、北極殿遺址都是海鹽文化的產物,就連這里的淮劇等地方文化、民風謠諺都滲透著鹽的咸味兒。鹽城的民間傳說廣為流傳,后羿射日、董永和七仙女的傳說婦孺皆知,世代流傳。鹽城的飲食文化自成一派,被鹽鹵浸泡的食物,卻做成了甜淡適中的獨特淮揚菜系,“鹽城八大碗”,堪稱美味佳肴,實屬舌尖上的享受。

  △百河之城

  如今的鹽城,是一座名副其實的現代化城市。古時候稱為“鹽”的城漸行漸遠,那些流淌了千百年的河道縱橫交錯、四通八達,一直湍流不息。這是鹽城人的文化命脈。鹽城,城以河鄰,城依河建,河穿城中,河水悠悠,城市倒映在河水中,像一幅水墨畫,通貫古今,氣象萬千。這里四季分明,氣候宜人,綠草茵茵,鮮花爛漫,被稱為“百河之城”“一個讓人打開心扉的地方”,它正以嶄新的姿態綻放在祖國東部海岸線上。

  鹽城,因鹽而城,以鹽興城,海鹽文化的根脈注定了她的城市底蘊和氣質。本土文化的根脈一旦消失,矗立在這片土地上的城市就會失去靈魂和生氣。到過鹽城的人都有一個印象,現在的鹽城與她的名字相比,“城味”已經很濃,鹽味似乎淡了一些。令人欣喜的是,近年來鹽城人正把搶救挖掘、保護傳承好海鹽文化作為一件大事,修建了有關海鹽文化的博物館。如今的鹽城不斷賦予這座城市新內涵、新活力,讓海鹽文化和城市建設有機結合起來,彰顯好鹽城本土文化的獨特魅力。

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