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舌尖上的淮揚菜!全國頂尖高手齊聚南京爭奪“食”林盟主!2019-04-17
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  • 4月17日,首屆“匠心廚娘杯”全國淮揚菜大師邀請賽在南京舉行,此次比賽分為個人賽和團體賽,共邀請了全國11家淮揚菜餐飲企業組成的12個團隊進行廚藝的切磋與比拼。來源:江蘇新聞廣播/孫昕 編輯/陳進
  • 比賽邀請了曾亮相央視紀錄片《舌尖上的中國》、演繹淮揚精美刀工的周曉燕、主理過重大活動和國宴的花惠生等大師級評委品嘗菜肴、現場指導。
  • 淮揚菜素來以“選料鮮活,刀工精湛火候講究,清淡雅致”而名聞天下,既有陽春白雪的典雅,也有尋常人家的樸實。圖為頂湯菊花素翅。
  • 溧陽傳統神仙蛋
  • 蟹粉獅子頭
  • 活動現場,各隊的廚師們都使出了看家本領,燉、燜、煨、蒸、炒……并加以大膽的創新和想象,為大家呈現出一道道華麗的菜肴:黑椒竹筍配酸甜山藥泥、頂湯菊花素翅、南山一品筍扇、莼菜菌包醉蟹獅子頭、糊辣荔枝蝦包鱔蒲菜、溧陽傳統神仙蛋、黃金拆燴鰱魚頭……
  • 南山一品筍扇
  • 現場參賽的作品
  • 現場參賽的作品
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  • 據江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮介紹,目前,全國淮揚菜烹飪技藝的人才缺口有三四萬人,僅江蘇一省的缺口就在2萬人左右。
  • 這次比賽的舉辦,為全國頂尖淮揚菜高手切磋技藝、以賽促訓、以老帶新、傳承和發揚工匠精神提供了一個良好的平臺。圖為評委試吃中。

我要說兩句

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